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PRESENTATION

Dès le début de l’aventure « TERROIRS BIO », la transparence a été la pierre angulaire du projet.
La transparence avec la cuisine ouverte où j’évolue devant le client en faisant sauter les poêlées de légumes, les pâtes… en toastant les tartes, les tartines… en bichonnant les burgers, les cassolettes, les plats du jours, les papillotes… et en composant, avec le client, les grandes salades fraicheurs.
La transparence sur l’origine des produits. Alors n’hésitez pas à visiter les sites de Franck, Jean Michel, Christian, Thomas, Yves, Thierry, Guillaume, Benoît, Nicolas, Anne-Marie, Magali, François, Jérôme, Dominique, Marie-germaine, François, Olivier… tous des producteurs locaux passionnés, certifiés en agriculture biologique, installés dans un rayon de 40 kilomètres autour de Nantes.
La transparence enfin, où j’affiche le certificat de conformité garant de mon engagement dans la restauration commerciale à caractère biologique. Devenant le premier et le seul restaurant Nantais à être certifié bio, « TERROIRS BIO » est contrôlé régulièrement par CERTIPAQ pour vous offrir toutes les garanties.

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LE RESTAURANT

TERROIRS BIO est une restauration rapide ouverte uniquement le midi en semaine. Tout peut être dégusté sur place ou emporté. C’est un restaurant flexitariste à forte dominance végétarienne, mais vous y trouverez également des plats végan mais aussi des plats traditionnels. Le menu se présente ainsi:

LES ENTREES: Tous les jours un choix de 3 à 4 entrées (assiettes de crudités, verrines, galettes d’avoine, potages, feuilletés…etc)
LES SALADES: Vous pouvez composer votre salade vous même grâce au Salad’bar ou opter pour la salade du jour en petit ou grand format.
LES PÂTES: Deux sauces de pâtes vous sont proposées tout au long de l’année: la carbonara et la 2 fromages et une troisième sauce change toutes les semaines.
LES TARTES: Vous pouvez choisir parmi trois choix de tartes qui changent toutes les semaines: La Terroir, la Végétarienne et la Fromagère
LES POËLEES: Un mélange de légumes de saison sautés dans un wok et aromatisés selon votre goût, accompagné d’un féculent au choix (riz, lentilles ou pâtes)
LE PLAT DU JOUR: Organisé toujours de  la même façon: Lundi – Végan, Mardi – Végétarien, Mercredi – Terroir, Jeudi – Végétarien, Vendredi – Poisson.
LES DESSERTS: Large choix de desserts maisons (lingots chocolat, crumbles, clafoutis, rochers coco, fromages frais fouettés…) mais aussi des compotes, des yaourts, des glaces.

Le menu évolue tout au long de l’année en fonction des saisons et des approvisionnements des producteurs locaux, aussi vous pouvez le découvrir sur notre page Facebook mis à jour toutes les semaines.

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LE TRAITEUR

LES PRESTATIONS TRAITEURS:
TERROIRS BIO réalise également des prestations Traiteurs: Buffet froid et/ou chaud, cocktail apéritif, cocktail dinatoire. N’hésitez pas à nous contacter pour établir un devis. Exemple de cocktail apéritif  réalisé par Terroirs Bio:
– Verrine : Bicolore mousse de chèvre et mousse de betterave, chèvre et ciboulette, toast de pain de campagne
– Toast: Faux gras et confit d’oignons à la crème de cassis
– Coupelle: Croquette d’avoine au piment et sauce blanche montée
– Brochette: Sauté de dinde au colombo pané sésame, chorizo et ananas
– Verrine: Fromage frais fouetté au citron et aneth, lanière de saumon fumé, pignons de pin

Terroirs Bio peut réaliser des prestations spécifiquement végétariennes et/ou végan.

LES SUPERETTES BIO:
Toutes les semaines, Terroirs Bio approvisionne les superettes bio de la région Nantaise en tartes et en galettes d’avoine. Etiquettes de traçabilité, respect des normes d’hygiène, préservation de la chaîne du froid, tout est mis en œuvre pour une parfaite transparence et préserver ainsi la qualité des produits Terroirs Bio. Terroirs Bio est ainsi équipé de tout le matériel adéquat pour répondre à ces exigences: Cellule de refroidissement, machine sous-vide, frigo de transport…etc.

LES PLATEAUX REPAS:
Pour l’instant de manière exceptionnelle, Terroirs Bio réalise à la demande des plateaux repas livrés directement chez vous (nous contacter pour un devis). A l’avenir, cette activité sera bientôt développée pour vous offrir de manière récurrente un choix de plateaux repas disponibles tout au long de l’année.

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TERROIRS BIO
9 rue Alain BARBE TORTE 44200 NANTES
Port: 07.85.22.47.37 – Tel : 02.51.86.25.60
terroirs-bio@orange.fr

OUVERT du Lundi au Vendredi de 11h30 à 14h30.